天下一锅

评分：

6.0 还行

原名：天下一锅又名：无

分类：纪录片 / 地区：中国大陆年份：2018

简介：新派美食四部曲第二部火锅美食文化纪录片《天下一锅》，爱奇艺小明工作室出品。用浸入

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更新时间:2019-01-05

天下一锅影评：浪费火锅题材，「人生一串」甩它9条街

最近派爷刷微博，看到了几张图，先是震惊，后是爆笑。

重庆居然是火锅温泉这种神奇的存在。
而且假辣椒、假大蒜、假青菜，一应俱全。
铁锅炖自己，太会玩！
在渐渐变冷的天气里，看这些图，你就能心生暖意。
今天派爷推荐的美食纪录片，和这图有关系。
说到美食，夏天，是烧烤制霸；冬天，就是火锅的天下。

（章鱼妹说，有人常年吃火锅）
在去年最热的时候，B站推出了一档纪录片《人生一串》，就以烧烤为主题，口碑爆了，豆瓣9.0分。
很多人都在盼望着，啥时候能来一部关于火锅的。
盼着焦急，但说来就来——
《天下一锅》（2018）

不废话，先放图。

看着这些沸腾的热汤煮着新鲜的食材，有没有口水直流？
有这样的素材在，《天下一锅》稳了？
很遗憾，并没有。
网友差评如潮——

问题，同一个关键词：文案。
派爷看了两集，同样感觉不适。
好的纪录片文案，讲究描述精准、精神契合。
先说文案的基本描述。
来看《人生一串》。

语言精炼，食材的特质、烤制的方法和注意点都包含在内了。
《天下一锅》的文案的问题就很多，要么矫饰过多、故作文艺；要么夸张过度、导致油腻。
透亮的羊肚，是吃货眼里回家的灯塔，emmmm
你是想说你在涮灯泡吃么？

将赛马比作赶赴战场，熬制奶茶比作唱响凯歌。
能把一杯茶喝出世界大战味道的，也只有兄dei你了。

再看文案的精神气质。

火锅与烤串有个共同点，一堆人围坐在一起，就着彼此之间的寒暄和热闹，夹菜下肚。
要的是一个烟火气。
《人生一串》第二集《比夜更黑》讲的是烤猪眼、烤蚕蛹、烤羊球这些黑暗料理。
简洁的词语，聚拢的是人们的食欲与彼此之间的情谊。

而《天下一锅》，很多描述夸张过度，直接吓退了观众的食欲。

森森白骨？确定小编不是从《法制在线》借调过来的？
来看看观众被文案支配的恐惧。
旁白影响食欲啊。
莫名其妙的文案。
这文案真是服了，没见过这么差的。

什么是好的美食纪录片？
品鉴食物，中国人看重色香味俱全。
评价纪录片，同样可以按照这个标准。
首先看色，即美食自身的质地、色泽；
这，当然需要手段。

《天下一锅》呈现美食，最常用的技法是普通的特写。

《人生一串》介绍烤海鲜，也是用特写。

只不过，这是个变化丰富的特写。
先是大特写，然后在将景别放大，这种美味翻腾的多层效果是不是更能展示出食物的质地和色泽？
这一局，《人生一串》胜。

再来看香，即如何把食物的美味真实可感地传递给观众。
考察香味就抽象太多，毕竟香气无法穿破屏幕，流到观众的鼻息。
但纪录片里的人可以替我们品尝，从他们的反应里，我们能够感受到食物的美味。
在《天下一锅》里，展示食客的口中滋味，用了慢镜头。

食客慢条斯理，而且这个动作是由外而内的，连美食的色泽都慢慢消失不见。

然后再看《人生一串》。
客人在吃烤猪眼的时候，同样也是用慢镜展示。

但这位食客，明显更享受口中美味，他的动作则是由内而外，汁液四溅，甚至能沾湿屏幕。
《人生一串》里还独具匠心地使用了快镜头来展示食客吃东西的速度。

是你，哪部纪录片里的食物让你感觉更香，够明显了吧。

这一局，《人生一串》胜。
最后，再来看味，即美食所承载的更深层的韵味。
陈晓卿曾在他的随笔集《至味在人间》中写道——
味觉里包含着人情、乡愁、记忆。

所谓思乡，基本是由于吃了异乡食物，不好消化，于是开始闹情绪。乡愁就是这么简单。而我们的肠胃其实都有一扇门，是父母长辈给你的食物编码，无论你漂泊在哪里，门或许已经残旧，但一直等待你童年味觉想象的唤醒。
陈晓卿拍《舌尖上的中国》成功了，后来拍《风味人间》也成功了。
上面这段话，有成功的秘诀。
好的美食纪录片，在美食之后，一定要有故事、有人情，甚至能嵌入社会与文化的基因。
这是美食纪录片的味，是它的灵魂。
比如《风味人间》第七集，也讲到了火锅。
对美食的展现，不缺。

在吃后面，还有故事。
这是一群在国外打工的人，每个月，工棚的工友都会围坐在一起吃火锅。
他们，每个人都可能孤独，聚在一起，就是有了伴儿。
每个人都有不同的经历，不同的往事，面对味道熟悉的美食，既满足了口舌之欲，又促进了彼此的心意相通。
这是好的美食片该有的样子。
关于这一点，《天下一锅》也有描绘。
一个中年男人，在自家院子开了个火锅店。
他靠着这个火锅店养活整个家庭，悉心照料拖着病体的老母亲。

故事是有人情的，但由客人嘴里说出来了。

这层韵味就泄了气，故事，是越含蓄越美。
与《风味人间》相比，《天下一锅》与《人生一串》在时长上有限制，每集30分钟。

但时长也不该是呈现人情的阻碍。
《人生一串》里，刘哥开了一家烧烤店：小脑壳烧烤。

门庭若市，是因为有佐料秘方。
旁人来买，他都不理，独独传给了一位投脾气的老乡。
刘哥在山上还开了一家高老庄烧烤店，将店面放心交给他打理。
一有时间，刘哥就跑去高老庄，与他谈天说地，指点迷津。

一个四面透风的凉棚，两个身在外地的人，围着一桌菜。
镜头隔得很远，你依然能感受到他们之间的暖意。
最后一局，《人生一串》胜。
《天下一锅》将视野放在了一家家烧锅店里，与各样美食靠得越来越近。
它最欠缺的，或许就是适时地将镜头拉远，
多说说美食之外的故事与人情。
唯有这样，《天下一锅》才有可能在保证展示食物色与香的前提下，进一步拥有更为持久的韵味。