地下情

评分：

6.0 还行

原名：地下情又名：Love Unto Waste

分类：剧情 / 爱情 / 地区：中国香港年份：1986

简介：香港少女阮贝儿（温碧霞）和来自台湾的廖玉屏（金燕玲）、赵淑珍（蔡琴）皆以成名为人

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更新时间:2019-10-08

地下情影评：《地下情》的先锋目光

邱刚健生前接受访问，自言《地下情》是他最满意的编剧作品。最近《异色经典——邱刚健电影剧本选集》出版，当中收入了《地下情》的分场、初稿与完整剧本。按片头编剧一栏，此片是由黎杰与邱戴安平（邱刚健化名）合编。关锦鹏忆述当年他们三人讨论完剧情后，由黎杰负责撰写初稿，拍摄时则靠邱刚健前一天「飞纸仔」给他。现在将初稿与电影剧本比较，两者确实有颇多出入，好像不少有关饮食的精彩桥段，并不见于剧本初稿，却出现在电影裡，值得细谈。

要数《地下情》最教人印象深刻的一幕，很多人都会提到赵淑玲（蔡琴饰）在家中炮製猪肚鸡，给好友廖玉屏（金燕玲饰）庆祝生日。据说邱刚健首任太太善于厨艺，看来邱也深受影响，这场戏赵淑玲的对白，几乎钜细无遗地示范猪肚鸡的烹调过程，有心人大可抄录下来照办煮碗︰

「我先用盐洗一遍，再用鹰粟粉洗一遍，然后再用盐洗一遍，然后再用鹰粟粉洗一遍，猪肚呀就不会有臭味。」
「这个猪肚裡面有一层黏膜，要用刀子把它刮乾淨，不然也是会有臭味的。如果刮不乾淨的话，可以用热水烫一烫，再刮！」
「好了，现在我要把整隻鸡都塞到猪肚裡面去。」
「我妈妈都用线缝，我比较懒，用牙籤。」

猪肚鸡最花工夫和时间就是清洗猪肚，今天人们贪方便可以在冻肉店购买急冻猪肚，只要解冻后汆水便可。电影没说的是，当猪肚鸡下锅烹调时，通常要下胡椒粒，一是为了辟除猪肚异味，二来亦惹味一点，有的甚至会加入党参、北芪等药材，那就更加滋补。
其实，猪肚鸡这道赵淑玲的家传菜式，是客家的传统汤水。后来电影拍到赵淑玲的家乡新竹内湾，那裡正是台湾客家人的主要聚居地。而她跑来香港唱歌，跟同样来自台湾的廖玉屏同居，又是另一重客居身份。
当然，邱刚健选择写猪肚鸡，而不是别的菜式，自然有更深一层的意义所在。那一幕，赵淑玲在厨房忙得团团转，阮贝儿（温碧霞饰）与张树海（梁朝伟饰）这对小恋人在旁观，廖玉屏则多次来回客厅与厨房，展示新买的名牌时装。在一片欢快的气氛下，冷不防阮贝儿趁其他人走开时，以其一贯冷冷的声调，问赵淑玲有没有堕胎，淑玲马上收起了笑容，不置可否。接着的晚饭上，蔡琴剖开浮在汤中的猪肚，猪肚鸡的隐喻可谓呼之欲出（这道菜的另一个名字，正是叫「凤凰投胎」）。而镜头不时出现猪肚的特写，除了刻意令人噁心不安，也有不祥之兆。这一晚疯狂过后，赵淑玲在家中遇害，验尸时证实她的子宫有被刮过的痕迹。之后廖玉屏搭上张树海，怀有他的骨肉，结果要在台湾把胎儿打掉。

《地下情》另一样富象徵意义的食物是白米。张树海从加拿大辍学回来，在父亲西环的米舖当个挂名经理，对白米的价格和种类，却远不及在米舖打工的女孩锺锦裳（周秀兰饰）清楚。张的父母昔日在米堆做爱而有了他，父亲说起初有意给他取名「米生」。后来，张树海深夜带阮贝儿回米舖，欲有样学样在米堆玉成好事，结果还是挽回不了濒临破碎的感情。事后阮贝儿承认在米堆那一晚好像爱上他，甚至有冲动为他生孩子，但实情只不过是怕被白米淹死。时代不同了，上一代白米催生小生命，并建立了家庭，相比之下，新一代每个人都只爱自己。当张树海割开米袋，让白米从高处倾泻而下，展现的是生命与感情的虚耗，对阮贝儿而言，甚至笼罩着死亡的阴影。

《地下情》所流露的苍凉，正是源于人与人之间的麻木和冷漠，以为能互相取暖，到头来却只是在对方心裡「滴镪水」。片首酒廊庆生与台湾乡间筵席两场戏裡，张树海都是旁若无人兴奋地饮酒、猜枚，冷落身边的女伴（前者是锺锦裳，后者是阮贝儿与廖玉屏）。还有蓝探长（周润发饰）几乎家徒四壁的客厅，摆放了一部前妻留下的大型freezer，昔日用来放满他喜爱吃的牛排，如今却变得空空如也。孤独的他请众人上来饮啤酒，说是要悼念自己……

今天手机与网络流行，彼此联繫看似密切，却是更加疏离。

因此，邱刚健细腻敏感的笔触，随着时间过去，不但没有过时，反而愈发显出其作为先锋的眼光。