风味原产地·云南

评分:
0.0 很差

原名:风味原产地·云南又名:Flavorful Origins: Yun Nan

分类:纪录片 /  中国大陆  2019 

简介: 《风味原产地·云南》是由腾讯视频出品,稻来传媒和企鹅影视联合制作的地域美食纪录片

更新时间:2020-01-18

风味原产地·云南影评:不是我心里那个风味云南

第一顿吃的是潮汕,吃的还可以。因为我心里的潮汕味的内核的是站在【海边】角度上聊食材的鲜,或者说叫【腥】味儿。
这第二顿吃的有点游离。因为云南味吃的是不同的菌子、香料。我内核应该是站在【地理】隔绝角度上聊食材和调料的的【丰】度。
不知道后边还会做哪儿。
我心里湘菜的内核,是站在【做法】的角度上聊【辅料】,比如长沙的爆炒的、干煸的、常德的煨、煮,甚至还有用麻椒的怀化米粉。在不同做法下,辣椒、姜蒜等等各种辅料风味的萃取。
我心里的北京菜的内核,是站在【人的阶级】的角度聊【主材】,比如仿膳的小吃、苏式的点心、顺海河而来的卤煮,从精致到下水,因为这个城市近三百年以来各阶级并存。
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