宵夜江湖

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0.0 很差

原名：宵夜江湖又名：夜宵江湖 / Taste Humanity at Night

分类：纪录片 / 地区：中国大陆年份：2019

简介：腾讯视频自制纪录片《宵夜江湖》，将讲述以宵夜美食为切口的市井传奇故事。那些最野的

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更新时间:2019-07-03

宵夜江湖影评：《宵夜江湖》勾起我关于家乡食物的所有回忆，不知道会不会有保定，先写上吧～

饿是一种很难缠的感受。绵绵不绝的些微的疼痛从腹部传来，又好像是胃不满地嘀咕着，慢慢转为翻滚和叫嚣。
大晚上，看完《宵夜江湖》，实在饿，慢慢回忆从小到大吃过的美味，口腔里长出了汪洋大海。
夏天当然要吃沙拉了，蔬果沙拉，把苹果、桃子、火龙果切成小丁，放进紫甘蓝和生菜，在冰箱里挖冻的瑟瑟发抖的沙拉酱，混合好，甜甜的沙拉酱和安静的蔬菜以及缤纷的水果睡在一起。
土豆泥是把土豆切成块，放到高压锅里蒸，拿出来捣碎加上一大勺黄油，我喜欢咸的土豆泥，就加点盐和黑胡椒粉，搅匀，抹上厚厚的番茄酱！一次用两个土豆，做好就是满满一大碗，一顿饭齐活！
土豆还可以切成丝，用水抄过，浇上花椒油，原始，简单，我和喜欢吃土豆的基友最喜欢土豆这种形态~
犹记得爷爷做的米粉肉，用最大号的碗盛着，用的上好的五花肉，腌制过的，肥而不腻，大米和糯米也加了五香粉，浇上腌肉的料汁，五花肉的香味沁入米粉里，肉香，酱香，米香，浑然一体，无法忘怀。每逢过年都是爷爷掌勺，后来变成了下馆子，总觉得酒店里做不出那种味道。
姥爷做的酱牛肉真是一绝，上次吃还是在初中，具体什么味道记不清了，只知道不柴不腻，很软，尤其是酱牛肉吃不完就先撂在冰箱里，第二天酱汁都成了晶莹剔透的类似于龟苓膏的肉冻，用勺子挖一块，放在舌尖上，慢慢等它融化，或者舌头向上一顶，肉冻立马碎在上颚上，然后滑下食道。
家里烙的饼和外面买的不一样，家里的面是老家送来的，没有添加剂，面偏软，不易定型，妈妈烙葱花饼，我最喜欢吃饼熟透时最外面的脆皮，就搬个小凳子坐在饼铛前等着，灯一灭就迫不及待地打开，把脆皮抠下来，手指肚被烫的通红也不怕。
饼里已经加了盐，如果觉得还不够味就抹甜面酱啊。
蛋黄焗南瓜，蛋黄酥，南瓜面，蛋黄咸，南瓜甜，也是不可多得的一道美味。黄金凤尾虾，虾的鲜嫩，粉红和乳白的颜色，周身面包糠的干脆，粗糙的触觉，温热的纹理，入口后不忍咀嚼，任香味慢慢化开。
还有我最喜欢的凉菜——猪耳朵。猪耳朵真是猪身上的传奇部位，软骨组织清脆柔韧可口，再配上咸鸭蛋黄，猪耳朵的爽口和蛋黄的香腻，他们是绝配~！
高中时和同桌去吉祥馄饨，都是我要馄饨她要米线，在她加辣椒酱之前我会先把鹌鹑蛋捞出来，顺带点豆芽，然后从我碗里舀个馄饨给她。高中旧食堂的面条我也忘不了，宽面条，土豆粉，米线任意挑，放上鸡丝，有料的金针菇或是香肠，一打铃我就拽着阿球往楼下跑【当时教室在四楼】，边跑边埋怨她阻力大，进了食堂往往还没几个人，买了面给她放足量的醋和一大勺辣椒，我那碗什么都不加。
饺子我很喜欢三鲜陷的，加上果子最好。油条一定要是一大根的那种，橙色与金色的混合色，酥脆有质感，豆腐脑要加韭菜花。煎饼分为传统和杂粮，杂粮煎饼里的咸菜好吃~
饿的时候煮一碗泡面都是好的，加上鱼豆腐和肉丸子，自己调的酱汁，把淡黄色的面都染深，泛着美妙的色泽，再打进去一个金灿灿的荷包蛋。如果喜欢煎鸡蛋，可以买专门煎蛋的小锅，撒上黑胡椒粉。香味弥漫着整个小厨房，每天清晨迎着晨曦欢欢喜喜地盯着锅里挣扎的面条，或者深夜开一盏昏黄的灯，守着温暖的锅，让蒸汽缓缓升腾，像一片雾，带着无法言语的兴奋，仿佛整个世界都与我无关，只怀揣着小小的幸福感。
西红柿炒鸡蛋应该先放西红柿，等细胞破裂后汤汁渗出来再加些水，再把打好的鸡蛋浇进去，如果先炒鸡蛋，很容易炒老。鸡蛋浇进去稍微等一下就关火，用余温就能把鸡蛋炒熟，再风风火火地加盐加糖【糖应该加在西红柿汤里，盐要加在鸡蛋里】
鸡蛋羹上浇酱油是最美味的了。煮意面的时候要在中途加一回凉水，这样面条更筋道，以我的经验来看，番茄肉酱最好还是用番茄酱，用西红柿总炒不出地道的味道。
推荐一种鱼：龙利鱼。味鲜鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味。超市就有卖的，是处理过的鱼，中间的刺都被片掉了，只剩侧面两坨肉，这鱼长的太贴心了，一大片肉没有任何刺，用它炒青椒，虽然看上去白白的像是肥肉，但口感实在好极了，青椒的清香和海洋的味道夹杂融合，油加的多都没关系。
想起来芙蓉街的章鱼小丸子、榴莲酥、双皮奶、鹌鹑蛋、状元米线、菠萝饭、臭豆腐、泡芙、煎饺、烧烤……口水就不知不觉流下来了。
再讲讲驴肉火烧，河北地区的驴有两种，一种是沿海一带的渤海驴，一种是山区和平原的太行驴。保定的驴一般都是太行驴，而另外一种驴肉火烧——河间的驴肉火烧则是渤海驴，太行驴比渤海驴好吃一些。保定的驴肉火烧店多到数也数不清，有老驴头，闫家驴肉老店，好滋味，苏家金饼，土桥曹家驴肉火烧，袁家驴肉火烧等等。如果是吃驴肉火烧要去闫家，最好再点一碗馄饨，大块朵颐，闫家的火烧是炸过的，泛着晶莹的油光，火烧的酥脆和着驴肉的香嫩，如果吃驴肉大饼要去好滋味，我从小就是这么吃的，汤汁的浓郁，在口齿间徘徊，回味无穷，吃焖子的话去土桥吧~
说完驴肉再说说兔肉，我发现很多人不知道兔架为何物，这个也是保定的特产。兔肉不带半点肥腥，褐色的肉紧紧地依附在骨架上，我不晓得是怎么做的，但是兔肉上就该加孜然，颈椎上的肉更为厚，兔肉细腻，又和鸡肉一样肉丝分明，直接上手撕扯啃！
鸡肉呢，保定的卤煮鸡很有名，但我更喜欢吃熏鸡，所以我就不说了。
上次在基友家做紫菜包饭和杂蔬汤，做紫菜包饭一定要在米饭里加香油！杂蔬汤是她在某个日本娱乐节目里看到的，在日本叫做pudofu汤（音译泼豆腐），把土豆和胡萝卜切成丁，基友的姥姥需要吃软软的食物，所以我们先煮不易软的土豆和胡萝卜，然后加入香菇，香菇味道大不要多加，可以多放些小圆菇或者金针菇，把小烤肠的尾部切成花，遇热之后，烤肠的肠衣伸展性不如肉，就成了非常可爱的章鱼香肠~然后是点睛之笔竹荪，竹荪作为一种菌类真是出类拔萃，一长条的网状恰到好处地含住汤的鲜美，嚼起来还有津津的声响，不是脆也不是酥，无法言状的味觉。把各种食材放入锅后要加入鸡汤煲，整个汤的味道就靠这一小包呢！被汤的名字提醒，下次做可以加入日本豆腐试试~
就像维昂写过的，每一个音符，我都可以找到对应的一种烧酒，甜酒或饮料。食物的味道也和心境相关。果实有着情感表达，他不愿意让他不喜欢的人吃，所以不要冷艳高贵地说出一大串禁忌的食物，挑食很可能是食物本身不喜欢你。
我的愿望很简单，每天都能开开心心地吃东西，我很爱他们，也希望他们一直爱我。还有就是一定要嫁一个会做饭的吃货，我们可以每天研究吃什么。