大长今在看着

评分：

6.0 还行

原名：대장금이 보고있다又名：大长今正在看 / 在看着大长今 / Dae Jang Geum is Watching

分类：剧情 / 地区：韩国年份：2018

简介：《大长今在看着》（韩语：대장금이 보고있다，英语：Dae Jang Geum I

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更新时间:2019-01-17

大长今在看着影评：记录一下每一集的菜谱（2月7日已更完）

追着看了很久，突然觉得说不定以后哪天突然想做韩餐了会翻这个剧参考一下做法，各种小细节挺有韩国风的，看剧会比看文字版菜谱更能留下印象（而且心情好啊）。
第1集：猪膝窝白切肉（先煮后蒸）芥末什锦菜三明治（用白切肉作皮，里面放菜和酱。说到这里不得不感慨一下韩国菜在刀功和材料上的细致：蛋白蛋黄都能分别切丝，感觉不适合我这种懒人）
第2集：辣炖鸡块（先煎再煮，做出来就是典型的一大锅红色的韩国汤菜）
第3集：泡面专集，这一季的厨房部分快到结尾了才开始。嫩豆腐拉面（材料需要的还挺多，居然还要葱根，做出来是带甜的辣味汤）南瓜冰拉面（牛奶南瓜冰块打成南瓜奶油汤，再加入冰镇过的拉面）辣椒野菜拉面（大火快速翻炒肉丝和辣椒丝，最后加入煮熟的拉面一起炒，看起来像是国内夜市必备的大盘炒面，只是用了泡面来做，也有点类似yakisoba的感觉）
第4集：烤牛肉火锅（并没看到烤的部分，就是酱油base的牛肉汤的感觉，重点是多放葱丝，并用水浸泡葱丝去除黏液）
第5集：海鲜三件套，牡蛎蛋饺（好想吃新鲜的生牡蛎啊）牡蛎泡面（这个也太水了吧喂）海鲜汤（放了很多萝卜，看着依然是韩式菜汤典型的红彤彤一大锅乱七八糟各种蔬菜都有的样子，追求的是偏甜辣的清新鲜美味道）另外这一集教了一下用叉子和勺子剥虾皮的方法。
第6集：猪脊骨土豆汤（没用辣椒酱而是用大酱和辣椒粉的组合调味口味醇厚的秋冬菜）
第7集：腌泡菜（还挺麻烦的。。）配泡菜吃的酱鸡肉（似乎传统是用白切肉作泡菜的配菜，这个做起来很简单，基本就是用带酱油料酒的汤底熬碎鸡肉）
第8集：麻婆茄子豆腐面（把豆腐皮切成了面条，淋上番茄和麻辣茄子炒猪肉末的浇头），看上去很好吃，自己可以试试
第9集：辣比目鱼汤（感觉和第6集的汤类似，但是风味大概更清爽带甜味一些吧）
第10集：炒猪皮（为了写完这个影评二刷的时候这是最后一集，才发现同样有调味酱的做法，不知道和12集的一样不）
第11集：草莓派（个人对烘焙没啥兴趣所以心得不多）
第12集：辣酱螃蟹（有万能调味酱的做法，看起来像各种泡菜色接近泡菜味道的韩国菜肴都会用到的那种调味酱）
第13集：新年餐桌：饺子年糕汤（看起来是用飘葱花的牛肉清汤煮饺子，不过最后还在葱花上面浇了个打鸡蛋）还有番茄牛肉煎饺（饺子馅里也用了上一集提到的韩式辣酱但是番茄馅料带来了西餐的感觉）
第14集：鲍鱼汤（材料准备好了后做法非常简单，就用香油炒一下鲍鱼丝然后煮开就好了…不过海鲜预处理都比较麻烦…）
第15集：炒年糕（居然还能撒薯片作结尾）炸鱿鱼紫菜包饭（这个里面关于油炸的各种tips感觉比较有借鉴意义以及看上去真的很好吃）油豆腐米肠（不知道是啥但看上去也不错）
第16集：红蛤饭，有了海鲜就很简单；糯米和白米1:6的比例煮饭这一点以后也可以试试（完结撒花）
终于填完自己开的小坑了www

大长今在看着

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Zoe • 记录一下每一集的菜谱（2月7日已更完）2019-01-17

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