生活如沸

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原名：生活如沸又名：无

分类：纪录片 / 地区：中国大陆年份：2019

简介：《生活如沸》是由bilibili出品，大声传媒联合出品的一档以火锅为切入视角，洞

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更新时间:2020-01-25

生活如沸影评：《生活如沸》丨吃货的荣光

“沸”这个字让你想到了什么？
它的本意，即液体受热到一定温度时，内部发生气泡，表面翻滚，变成蒸气。
而我，则由它的本意，进而联想到咕嘟咕嘟冒着热气的火锅！
那么，就和我一起，共同品鉴一档以火锅为切入视角，洞察国人生活百态的美食人文纪录片——《生活如沸》。
我们先聊聊第一集《老样子，就火锅吧》。
一、老刘的“暴力美学”
忙碌琐碎的生活中，吃什么，与谁吃，皆成人间困扰，而沸腾的火锅，就是最深刻的包容。
老刘，四桌火锅掌柜，一手切腰片的功夫，可谓练到出神入化。

手掌大小的腰片，只需汆烫数秒，便能化身为男女老少的心头好。
再配上老刘自制的干碟，只觉“大麻”“大辣”“大爽”！
腰片和干碟，缺一不可，共同成就了老刘的“暴力美学”。
火锅行业的竞争自是激烈异常，而老刘却对着镜头坦然地说出了自己立于不败之地的秘诀，即“笨鸟先飞”。
（好吧，我怎么觉得他说了跟没说一样。）
夜色渐浓，他驱车前往菜市场挑选“尖货”。
只见他对着腰子进行一一点评，“长得不周正”“一个大一个小”“腰臊没长正”，颇有皇帝选妃的架势。

此外，他还透露出挑选腰子的心得，即“千万不要直视老板的眼睛，假装镇定，保持安静，果断开溜”。
你以为这就完了？不不不，他对于调料品质的把控更为严苛。
然而，人家身上也是有“优点”的，那就是，标多少钱，就给多少钱，从不讨价还价。
基于此，老板们对他“又爱又恨”“惺惺相惜”“真心相对”。
美味的火锅自是离不开优秀的底料。
老刘就在自家店前的空地上炒料，全凭自己的经验和手感，从不背人。

虽然老刘是个糙老爷们儿，但是他的店却带有一种邻家小妹的气质，让人不禁想要亲近。
偶有“独行侠”来访，他还能陪着聊两句。

老刘并不是天生就会替人“疗伤”，用他的话说，是“久病成医”。
老刘之前与人合伙，在火锅店最巅峰的时刻，被踢出局。
火锅曾经带给他无尽的伤痛，但他还是割舍不下与这些老友的缘分。
故，他选择了重振旗鼓，把事业经营得风生水起。
正所谓“不经一番寒彻骨，怎得梅花扑鼻香”，用来形容老刘，真是再合适不过了。
二、老林的“每日必修课”
无论你深处祖国何方，总有一条看似熟悉的小巷，里面通常都会有个街边排档。
老林，兴记大排档的COO（首席运营官）。
街边排档，卧虎藏龙。
老林在加盟兴记之前，曾是威尼斯人酒店里的一名大厨。

故，在老林的带领下，街坊四邻消费升级，排档中散发出一丝优雅的气息。
论到排档的头牌，还得是店里的羊腩煲（打边炉）。
澳门菜受到粤菜和葡菜的影响，追求本味，但也极具有复合的滋味。
羊腩煲则完美迎合了当地人的口味。
羊皮劲道，羊肉绵软，入口微咸，入喉回甘，再辅以绝佳蘸料（白腐乳+柠檬草），不禁令人念念不忘，回味无穷。

为了使羊腩煲保持可盐可甜的“诱人身段”，老林只得过上了苦行僧般的日子。
如果你是一个“老澳门”，那么一定知道，竹湾山上的泉水有多柔软甘甜。

老林每天要挑着两桶竹湾山泉水（40斤左右），走十里山路，只为给羊腩煲加点“甜”。
时间，是老林最大的敌人。
打水、买肉、挑鱼，都得靠他自己一个人完成。
与此同时，他的脑子里还要盘算上澳门拥堵的交通，才能在第一缕夕阳照进牧羊巷的时候，准时拉开排档的大门。
同样是人，为什么他可以每天保持充沛的精力，并把时间安排得妥妥当当，事情处理得井井有条？
我不禁开始自省。
懒惰，是我最大的敌人。
首先，就算山泉水再好喝，我也不会特意早起跑那么远去打水；其次，我未能习得“时间统筹法”的精髓，故，事情一多，很容易手忙脚乱；最后，我明知自己懒，但就是不想改。
综上，我也纠结得很。
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