贪嘴意大利第二季

评分：

6.0 还行

原名：Two Greedy Italians: Still Hungry又名：贪嘴意大利

分类：纪录片 / 地区：英国年份：2012

简介：两位意大利国宝级厨艺大师安东尼奥·卡路奇欧和詹纳罗·康塔多，回到阔别50年的祖国

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更新时间:2016-03-30

贪嘴意大利第二季影评：两季中可行性较高的菜谱整理

香橙米蛋糕
材料准备：牛奶（2L），白糖（200g），柠檬（1个），香草荚（一条），米（300g），鸡蛋（5个），橙酒（orange liquor），葡萄干（若干）
1. 小火煮牛奶，加入糖，柠檬皮（不用擦丝），香草荚（一条）
2. 快煮沸时，加入米（risotto rice 焗饭米，更有韧性），搅拌，煮45分钟（目的是让柠檬的香味，与牛奶的味道融于米粒中）
3. 45分钟后，凉置米饭，挑出柠檬皮
4. 将五个鸡蛋蛋白与蛋黄分离，打发蛋白，在蛋黄中加入两汤匙橙酒（orange liquor）后将橙味蛋黄倒入米饭中，并擦入橙皮与葡萄干
5. 将打法好的蛋白与米饭搅拌（缓慢搅拌，以防蛋白中的空气过多流失，以至轻盈口感消失）
6. 倒入模具，180摄氏度，一小时
7. 取出装盘，撒上糖霜与橙皮碎末
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LINGUINE with Prawns and Mussels 虾和贻贝宽意面
材料：虾仁若干（去壳），贻贝若干，欧芹，意大利宽面，柠檬，辣椒一小个，大蒜一瓣，橄榄油，胡椒
1. 将宽意面放入盐水中煮
2. 橄榄油倒入锅中，放入辣椒（切碎），大蒜末，放入贻贝，盖上盖子（加快贻贝张口），加入一些酒（白葡萄酒？清酒？白酒？）
3. 贻贝张口后，放入去壳的虾仁，撒入胡椒，盐（根据个人口味），煮到虾仁变色
4. 将煮好的宽意面捞出，倒入一点点橄榄油，或直接拌入贻贝与虾仁中，放入切碎的欧芹，搅拌均匀
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Silk Handkerchief Pasta with Pesto 青酱绢丝意面
材料：中筋面粉（250g），四个鸡蛋，新鲜罗勒叶，松子扔，大蒜，粗盐，橄榄油，帕玛尔干酪
绢丝意面：在面粉中间用手形成一个盆地状，加入一个全蛋液与三个蛋黄，揉面，擀面（擀成绢丝手帕般薄，吹起后面皮会飞），擀制好的面皮用手撕成片状
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青酱：（研钵，研杵）将罗勒叶（basil）捣碎，加入三四瓣大蒜，粗盐少许（借助粗盐，可将罗勒研磨成乳状），再加入松子仁（喜欢的可以多加些），再加入帕玛尔干酪粉末，一点橄榄油。（不用研磨的很细）
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1.水煮开后放入绢丝意面，煮一分钟
2.同时将制作好的青酱倒入平底锅中，加入一些煮面的水，使其更湿润，（使意面吸收更多酱汁）将煮好的意面倒入青酱中搅拌
3.最后撒上帕玛尔干酪粉
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ALPINE SALAD 阿尔卑斯披萨
材料：高筋面粉（500g），盐（10g），酵母粉（一小袋，方便面调料粉袋大小），水（适量）
1.面团的制作：高筋面粉中加入盐，将其混合均匀，撒入酵母粉，加水（慢慢加，边加水边搅拌，搅拌成粘稠状团块），蒙上布，静置半小时。半小时后分成三小块，揉成团状，再醒2小时
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2.将面团挤压成面饼，倒上橄榄油，放上喜欢的蔬菜与萨拉米，马苏里拉芝士，放入烤箱，15-20分钟，180摄氏度左右

Pasta with a chilli，bacon and tomato source 辣味培根番茄通心粉
材料准备：橄榄油，番茄（3-4个，看体型），培根，洋葱（1/4-1/2个），五花肉，盐，红酒
1.洋葱切块，五花肉切块，番茄切块，辣椒切碎备用
1. 在锅中倒入橄榄油，加热，倒入切好的洋葱小块，在放入五花肉同炒，再加入一点红酒，加入一小撮盐，小火炖煮
2. 番茄倒入锅中，加入切碎的辣椒同煮
3. 空心意粉（中空的长条意面）在另一个锅子中煮八分钟。煮熟后捞出放入酱汁锅中搅拌，撒上干酪丝
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SWEET PEPPER OMELETTE 甜椒煎蛋
材料：双色甜椒（红黄，去籽切块），青椒若干，一条小辣椒，大蒜瓣，鸡蛋（5-6个，果醋
1. 热油，倒入切好的红黄甜椒块，小辣椒碎，大蒜，边焦黄时倒入葡萄酒醋（也可以用果醋替代）
2. 将洗净的青椒（不用切开），倒入另一锅中双面煎熟，煎成棕黄色，出锅
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3. 将鸡蛋打匀，倒入红黄甜椒中
4. 煎熟盛出，青椒当配菜
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红酒炖牛肉
材料：牛肉（2斤，大腿肉），胡萝卜，芹菜，洋葱，蒜，月桂叶，迷迭香，黑胡椒粒，红酒
前期准备：将半个洋葱，一个胡萝卜，蒜和芹菜切丁，倒入器皿中，加入一些黑胡椒粒和两片片月桂叶，将肉块用细线绑住（以防炖碎），放入器皿中，再加入两个迷迭香，加入红酒。腌制过夜（最少12小时）。
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1.将肉块放入锅中，四面煎一下（锁水，煎好后拆线）
2.腌汁入锅，煮沸后放入牛肉，加食盐少许（小火慢炖两个小时）
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Hot amaretti chocolate pudding 热杏仁巧克力布丁
材料：糖，面粉，香草籽，半升牛奶，苦杏仁酒（80ml），黑巧克力（100g），黄油（50g），饼干
1. 在器皿中加入两大匙糖，一大匙面粉，香草籽（一条香草荚），加入1/4升牛奶搅拌均匀后，再加入1/4升牛奶，同煮
2. 倒入苦杏仁酒，打圈搅拌加热
3. 开始变浓稠后加入黑巧克力碎和黄油
4. 盛入酒杯中，撒上饼干屑
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