看这部“纪录片”的时候总感觉很奇怪，怎么被采访人员中没看到大学或者医学院的教授？作为一位和医学研究稍微有点关系、和研究癌症的教授打过交道的PhD搬砖工，见到的affiliation大多数是“Northwestern University Feinberg School of Medicine"，"Massachusetts General Hospital"一类的东西，结果这片里面到处都是没听说过的机构，便有不少疑问，于是一边看一边查，发现水真是够深。先发干货，然后写点个人分析和看法。
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以下资料来自于Wikipedia和相关机构的网站。
Michael Herschel Greger
Michael Herschel Greger is an American physician, author, and professional speaker on public health issues, particularly the benefits of a whole foods, plant-based diet and the harms of eating animal products. He is a vegan and the creator of NutritionFacts.org.
这位医生有5本著作，个人网站https://drgreger.org/上都是自己演讲的相关信息，nutritionfacts.org接受捐赠，上面啥视频都有，包括"Do Cell Phones Lower Sperm Counts?"，我是不太明白这和nutrition有什么关系。
Neal D. Barnard
Neal D. Barnard, M.D., F.A.C.C., is an American author, clinical researcher, and founding president of the Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM).
这位出了不少书，这个PCRM，维基百科的介绍是
The Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) is a non-profit research and advocacy organization based in Washington, D.C., which promotes a vegan diet, preventive medicine, and alternatives to animal research, and ...
从网站来看并不是很像一个研究机构，advocacy明显要比research多得多，仔细看了下他们还是发文章的，虽然整个机构平均下来一年也发不了一篇实验文章，水平怎么样由于不是同行不作评论。
Garth Davis
只能搜到一个叫Protein Aholic的网站，网站完全是用来卖一本同名的书（ Proteinaholic: How Our Obsession With Meat Is Killing Us and What We Can Do About It）。另一个网站上看到了
Garth Davis, MD, is the medical director of the Davis Clinic at the Methodist Hospital in Houston, Texas
不过奇怪的是，我没搜到medical director of the Davis Clinic，也没搜到Davis Clinic at the Methodist Hospital in Houston, Texas，难道这是借来的虚构的title？还是我搜索能力太差？先放这
Caldwell Esselstyn
Caldwell Blakeman Esselstyn Jr. is an American physician, author and former Olympic rowing champion.
Esselstyn is the author of Prevent and Reverse Heart Disease (2007), in which he argued for a low-fat, whole foods, plant-based diet that avoids all animal products and oils, as well as reducing or avoiding soybeans, nuts and avocados. The diet has been advocated by former U.S. President Bill Clinton.
这个似乎相对正规一些，他在Cleveland Clinic Wellness Institute开展了“The Esselstyn Program”
Smart heart health begins one meal at a time. Discover how a simple and delicious diet-based heart wellness program can keep your heart and arteries healthy for years to come in this innovative program. Created by internationally known author and surgeon Caldwell B. Esselstyn Jr., MD, this evidence-based wellness program prevents and reverses heart disease, the leading cause of death for U.S. men and women. Surprisingly, in other cultures heart disease is virtually absent. Dr. Esselstyn will explain why this is so as his program helps you eliminate this common fatal disease from your life.
看着像是国内公立医院给民营机构出租场地开展医疗服务的部门？然而维基百科里面写了“In 2000 he gave up his post at the Cleveland Clinic."，我不知道这2017年的片怎么还用这个title。此人发表过不少文献，不作评论。
Michael Klaper
Michael A. Klaper is an American physician, author, and veganism advocate.
这个介绍够简洁。大约二十年前写过两本书，现在估计买不到了。
Milton Mills
基本什么都查不到
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先列这几位，后面的不管了。总之，大体的情况很明显，虽然这些人上过医学院、都受过专业的训练，很多有MD这个头衔，但除了Caldwell Esselstyn大多数并没有专业进行医学研究的经历，除了给病人看病之外，相当一部分的活动是写书、演讲、推广自己的diet。影片中没有一位目前在医学院、大学的营养科学系搞研究的教授。
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所以结论应该很明显了：这不是一部严谨的、基于事实的、全面的、认真探讨健康饮食的纪录片，而是一部不折不扣的veganism宣传片，一个相关利益人士推广自己理念和品牌的平台和工具。因此里面出现大量带有强烈偏见的结论一点都不奇怪。这些人想要多卖书、多让别人了解自己的想法，当然要先吓唬吓唬你，告诉你不能吃肉（"scaremongering"，危言耸听），然后你自然会去看他们提倡的diet是什么样子，这样钱就来了。这些人当然可以对科研结果有自己的理解，但是一个纪录片不去采访医学院、营养科学的教授，不介绍主流观点、不关心peer review的结论，却来采访这些利益相关的职业卖书的所谓医生，这简直是对医学、营养科学的侮辱。食品科学是一门非常复杂的学科，不全面地去看问题而cherry-picking没有任何意义，阴谋论更是不会有任何帮助。可笑的是，这部影片中反复提到关于大企业的阴谋论，然而导演以及这些“专家”们自己却是更大的阴谋，打着健康饮食的幌子歪曲事实危言耸听胡说八道的同时卖自己的书。
影片中很多“讨论”也非常可笑，举两个例子：1) 里面提到了American Cancer Society和其它一些association网站上的recipes，但我不明白纠结这个有什么意义？美国乱七八糟的NGO多了去了，查一下这个American Cancer Society会发现这个组织也有不少黑历史，虽然名头很大，但不一定是正经提高人民生活水平的。人家网站上的recipes说不定是从别的地方复制粘贴过来的，你纠结这干啥？你又是打电话又是采访，但在这之前都没搞清楚人家组织的来历，这是做什么呢？再说了，一个客服代表只负责解决基本的问题，并没有经过训练、没有相关的知识，你为什么期望能从他们那里得到解释？（关于这个，下面的链接[1]中也有提到） 2) 里面有一个NCBI的截图，提到了一项研究的结果，可是这能说明什么？虽然我并不是这行的，但我相信稍微有点科研经验的人都明白，单个研究、单篇文章不能说明任何问题，想要了解一个方向的进展读的肯定是review而不是随便找来的一篇文章。前人试验的evidence被后人否定的实在太多太多了，严谨的科学实验得出conflicting results也是很正常的事情。这里提到的研究除了吓唬吓唬不懂的人没有任何意义。
剩下还有很多的硬伤，已经被不少人吐槽过了（见下方链接），我就不说了。
相比影片中关于大企业的阴谋论，我更愿意相信Kip Anderse是一个完全没有科学精神、不尊重现有研究科研结果乱解释结论、带着强烈预设收钱拍片的十八流导演。这水平恐怕还不如崔永元拍的关于转基因的片。
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最后夹带点自己私货
我其实对别人选择vegetarianism还是veganism完全无所谓，爱吃啥吃啥，但我讨厌propaganda，这比基督教传教更令我反感。我对plant-based diet没意见，我本人吃肉吃得也不算多，而且由于某慢性病需要多补充纤维素，然而我没法接受“不吃肉”甚至不吃蛋、不喝奶的说教。且不说“健康”和“保护动物”的标签是多么错误和虚伪（https://www.quora.com/What-are-some-examples-of-vegan-propaganda-that-are-absolute-lies），只吃素显然不是人人能做到的，只简单地说几点，吃素意味着卡路里摄入效率大大降低，吃素意味着就餐选择大大减少，此外吃素需要花额外工夫来保持营养均衡。抱歉，这是有钱有闲的人的游戏，对于我这种搬砖狗是不可能的，对于多数人也是不可能的。在我这种学校3英里范围内一共就十几家“普通”餐馆的地方，选择vegetarian或者vegan基本等于要饿死（除非每顿饭都自己做，可是我没那么多时间）。让他人吃素和两千年前的“何不食肉糜”又有什么区别？
相关阅读：
[1] A Vegan Dietitian Reviews “What the Health” https://www.vegan.com/posts/vegan-dietitian-review-what-the-health/
[2] Debunking What the Health, the buzzy new documentary that wants you to be vegan https://www.vox.com/science-and-health/2017/7/25/16018658/what-the-health-documentary-review-vegan-diet
[3] A Science-Based (and Vegan) Perspective on the New “What the Health” Documentary https://www.theveganrd.com/2017/07/a-science-based-and-vegan-perspective-on-the-new-what-the-health-documentary/
[4] What the Health: Documentary Review & Fact check https://www.staceymattinson.com/2017/07/what-the-health/
[5] 如何评价纪录片：健康不可告人的秘密（What The Health）？ https://www.zhihu.com/question/62241450
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