美式大餐：非裔美国人的饮食如何改变了美国High on the Hog: How African American Cuisine Transformed America(2021)

影片名称看，好像是一部有关黑人料理的纪录片，但更多的笔墨在描写黑奴的解放史。黑人的饮食文化来自于非洲，来自于美国奴隶时期，烹饪方法要么是简单粗暴的烧烤生食，或演化于西餐，但没有由非洲本土诞生发展的炊具，或烹饪方法。虽然找了几个黑人的学者，但说说出的历史和数据错误百出，颇有韩国人认为全宇宙都是韩国的一样。

也就第一集还可以，后面的都不怎么样 ，偶尔有点冷知识

写长评被和谐了。

好想吃😋德州烤肉

透过食物讲述非裔美国人的文化苦旅，先是在西非探索非洲传统料理，非洲的象征性食物是秋葵，其他事物有山药、紫薯、豇豆、大米，菜品的色泽都很鲜艳，应该也是辛辣重口味为主。然后到查尔斯顿这座奴隶贸易门户城市，再到华盛顿当年国父们的厨师奴隶发明的大菜，最后是得州每年六月的黑人解放节，新锡安山浸信会教会的烧烤牛腩，休斯顿的黑人牛仔。情感还是很饱满的，奈飞出品美食纪录片。

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第一集最后黑人奴隶的纪念碑那里，情感也太震撼了吧。在非洲被抓走，沿着黄土路走到Benin的港口，在船上被喂猪食一样的东西，现代人很难以想象那是一种怎么样的苦难。而这一切只是道路的尽头，路程的开始。

说着民族 说着传承 说到最后这里一切都是我们的先辈创造出来的，自豪

Stephen真的真的非常不适合做host，这个片子也确实很educational，适宜我这种outsider对soul food和背后的历史文化进行大致了解。就，看完好想吃soul food耶

看似轻松的美食片背后是非裔美国人心酸的历史

show us the food man