寿司与全球渔获

评分：

6.0 还行

原名：Sushi: The Global Catch又名：无

分类：纪录片 / 地区：美国年份：2011

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更新时间:2018-01-30

寿司与全球渔获影评：老生常谈的海洋保护与新的切入点

这个记录片的题目是一个很容易让人误会的题目，因为题目和开头都让人感觉像是会有详尽的有关寿司的介绍，但是在整部记录片中其实真正讲寿司的部分很少，真正的主题更倾向于海洋生物的保护和生物链的维护。但是本片值得称道的地方是以寿司为切入点，借由寿司市场中鱼类，尤其是鲔鱼或者说主要是鲔鱼广阔的市场和美好的消费前景，来表现海洋中岌岌可危的生态平衡，同时呼吁人们选择更合理更合理的消费方式。
虽然这部片子的立意很好，切入点的选择上也很明智——以寿司为切入点还可以吸引一大波吃货和寿司爱好者，但是在整体布局和叙述节奏上却存在硬伤。若说寿司是铺垫，则铺垫太过，总体来说，前期拖沓后期冗长。
事实上，围绕一个较单一的主题进行叙述的纪录片都或多或少的存在此类问题，但是这部纪录片令人感觉尤为明显。前三分之一主要针对寿司，以日本传统的寿司产业为主（其中还有一段稍稍有些不明所以的对传统制刀行业的缅怀与慨叹），插入筑地市场，紧接着再谈全球寿司产业的发展，至此为止整体的节奏开始如脱缰的野马一去不回，当然，这种叙事方法仁者见仁智者见智，喜欢这种风格的观众可以说是寿司产业穿插这全球渔业的发展，尽管这种穿插并不完整。个人认为，对于纪录片反应问题与传递知识同样重要，一部纪录片就像一堂课，如果授课者没办法把握课堂节奏，甚至对自己的授课内容都五迷三道，那么这必然是一堂不能物尽其用的课。
在这个问题上《我在故宫修文物》或是《舌尖上的中国》都做得很好，以单元的形式或是明确的地域转换来承接，结构分明，当然，这其中有主题的功劳，无论是故宫还是中国都是一个大话题，种类繁多且具有系统性，但是，即使没有明确的单元划分，在整个纪录片的拍摄中也要有详略取舍，体现拍摄者的思路，让受众在观看过程中能够体会拍摄者的逻辑架构和思维脉络，让所有的叙述都成为一个整体，向观众传递一个完整的故事或是思想体系。
虽然在叙事上有硬伤，但是内容还是很好的，以寿司为切入点谈论当下人们十分关注的海洋问题。很喜欢里面的一句话，大概意思就是，渔业不仅仅是水产的养殖、捕捞与销售，它也有自身的责任和使命，保护海洋与维护海洋生态平衡也是它的责任与义务。不仅是环保意识，这种职业态度和自我定位亦是快节奏的当下不可或缺的。
纪录片的主题是环保，但是，从某种意义上讲，环保就是在限制人们的欲望，同时，寻找更合适的替代品。环保，就是欲望的压制与转移。这样看来，人类的存在和自我意识的好像是地球不堪负荷的根源，有时候真的很想忿忿不平的问一句：既然人类的衣食住行都会对地球产生恶劣甚至是不可挽回的影响，那我们为什么要存在在世界上呢？自然既然已经对我们有诸多不满，我们为什么还没有消失呢？这种心情就好像一个顽皮的孩子，做了很坏很坏的事，他的母亲不置一词，但周遭的人都在指责他，好想他罪无可恕。就是这样的心情，忿忿的，无法理解的。
不过，这种想法也只是想想而已，自然不是真的母亲，我们也要为自己负责。我们不是自然地造物，我们是苟活于自然中，需要为自己奋斗的物种之一。有一位很著名的教授曾经说过：在地球发展史上二氧化碳浓度比现在高的多得多，环境也恶劣得多，但是地球没有毁灭，地球不会毁灭，消失的只有物种。环保，不是拯救地球，是拯救人类自己。
在观看之余，还发现了一种社会现象：在B站上开着弹幕看得纪录片，有三条弹幕令我印象深刻，一条说杀鱼好血腥，于是后面有人评论说养猪场杀猪更血腥；一个片段说美国人认为寿司很健康，于是后面有人追加说这么多酪梨和奶油，到底哪里健康；一个弹幕说还是中国厨师厉害，一把菜刀走天下，于是后面有人评论说什么都是中国好，紧接着评论的评论说什么都是日本爹最好……
不得不感慨当下人们的戾气都很重呀，自由思想日益深入人心，地域与国界观念的明确以及贫富悬殊的扩大，都导致人们的思想冲突越来越突出，两相对峙非黑即白的争吵反映出了一种畸变社会风气。其实冷静客观的想一下，每一个争论的答案都是显而易见的：首先，无论是杀鱼还是杀猪，生命的屠戮都是血腥而残忍的，因此在面对食物时我们要怀揣敬畏与感恩，又或者直接成为一个素食主义者，身体力行；其次，每个国家的饮食文化各有不同，让快餐文化根深蒂固的美国推崇白水煮萝卜这不现实，况且，没有绝对的垃圾食品，即便是高胆固醇的奶油也包含多种维生素和微量元素，对于一些继续增肥的人群也是不可或缺的选择；最后，优秀的厨师分两种，一种大道至简，一把菜刀走天下，另一种精益求精，对于工具的选择近乎苛刻，二者殊途同归，实在不值得成为一个争论点，后来这个问题上升成为了国家问题，在经济全球化的今天，我们应该推崇弱化国界强调和谐的思想，而不是将明确的地域观念奉为圭臬。不过，话虽如此，私心里我当然认为中国很好了，中国千年的饮食文化和潜移默化的道家思想将精益求精和返璞归真两种思想合二为一，并且，中国这片土地生我养我，我甘愿做她忠实的信徒，但这不妨碍我对“弱化地域观念”这一态度的坚持和奉行。
咳，有些跑题。
言归正传，这部纪录片立意很好，闲暇时间可供消遣，同时里面还涉及到寿司行业和渔业发展的内容，有很多新颖的观点值得借鉴，不过，有些地方确实需要快进观看。

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