我的美食向导

“我们拍美食，有一个秘密，如果一个地方的人，相互说话讲得通，他们在口味上就不会起争执”，这是被誉为“中国最会吃的”陈晓卿在《我的美食向导》中说的一段话。

最近偶然被朋友圈广告安利了《我的美食向导》，导演是《舌尖》《风味》的原班人马，看了几集，感触颇深，不由感慨美食与人文、历史乃至人性链接之紧密。

如果你注意观察，就会发现历朝历代文人雅士在到达一定境界时，都会喜好钻研美食；古有苏轼，仕途失意，发明“东坡肉”；近有“吃货”梁实秋在《雅舍谈吃》描绘的北京四季美食图景。

观察一个人对美食的接受程度，就能洞察他的性格特点，和阶级属性。具备开放包容的心态的人，往往更愿意去尝试和体验来自不同地方的美食，包括各种口味和风味，这种对美食的探索精神反映了他们对不同文化和生活方式的尊重与接纳。相反，一个对口味较为狭隘和固执的人，也就更可能在生活的其他方面也表现出一定的保守性和局限性。口味和阶级的关系在此就不多赘述。

不过尝试容易，喜爱很难，中国地大物博，南北方差异巨大，哪怕像陈导这类最会吃的人，也能看出他偏爱南方的鲜，而对西北的香料交融的味型接受有限。

研究美食文化，仅仅比研究历史稍稍逊色，因为洞察美食文化就能窥一斑而知全豹，不仅能更好的了解历史和风土，更能洞悉人性奥秘，了解民族人类之伟大，理解民族人类之狭隘。

诚如片中提到，美国的一位历史学家——罗伯特·帕克，关于融合的描述，他说，融合是一个渗透并结合的过程，在这个过程中，群体及其人员，获得了其他群体人员的记忆，感触和态度，并且由于分享了对方的经验和历史，过上了和对方一样的生活……