金玉满堂

评分：

6.0 还行

原名：金玉滿堂又名：满汉全席 / The Chinese Feast

分类：喜剧 / 爱情 / 地区：中国香港年份：1995

简介：赵港生（张国荣饰）因厌烦黑社会生活，欲金盆洗手后去加拿大追寻偶像山口百惠，而他选

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更新时间:2019-08-04

金玉满堂影评：190803：金玉满堂

情节：
1.中国第一名厨总决赛：
龙坤保师傅与廖杰师傅比拼。
第一场，煮米饭：龙以人参蒸之，廖以荷叶泥土包之，龙胜；
第二场，刀章：龙以冰雕之为水晶长城，廖水中雕豆腐制为八仙，廖胜；
第三场，主菜：龙以苏眉鱼烹为海龙争珠，廖以大黄鱼烹为灌汤黄鱼，廖中途退赛；
当天，廖的妻子当天生产完，为丈夫的无情二盛怒，于是留信离开。聊赶到那时，妻子早已离去。
2.满汉楼：
（1）入行：黑社会张国荣想要学厨去日本追随女友，结果被龙坤保介绍到死对头欧兆丰（因为抢了他的香港厨艺会会长的位置）满汉楼那里，惨遭戏弄；
（2）发展：与满汉楼老板欧兆丰女儿的爱情发展神速；但是职位一降再降；
（3）离开：在黑帮谈判事件后，欧兆丰将张国荣辞退；
3.备战阶段：
（1）踢馆：超凡集团来到满汉楼，做了“脆皮”干炒牛河（欧兆丰：最考验功力的是咕咾肉与干炒牛河）；欧兆丰做了一道“水晶”咕咾肉。超凡集团约定与欧兆丰比赛做满汉全席，但是与雇员暗自签约，使得所有人倒戈；
（2）复出：在欧兆丰病倒后，张国荣与其女儿来找陆羽楼的龙坤保。龙保坤说自己并不会做，但是廖杰会。于是二人安排廖凡与廖凡老婆见面，着使廖凡鼓足勇气，再度复出；
（3）训练：虽然还有手法，但是已经丧失味觉和嗅觉了。经过高强度训练，已经完全恢复了。
4.满汉全席：
评委有：仿膳庄第二代传人侯啸天，香港饮食业同盟组织顾问陶国珍，日本汉学大师松竹大五郎
评判标准：色香味意形，五方面
第一夜：龙门宴，熊掌（其实平分，但日本人声称踏雪寻熊有鱼，重复了，因而失败）
其实前两道菜都是廖杰单独操刀，最后一道菜是廖杰和龙保坤做的，没有欧兆丰干点事。
（1）超凡集团：踏雪寻熊
材料：北极冰山白熊熊掌、法国白酒、老姜和嫩葱、鲟龙鱼汤、贡梨
做法：将熊掌于三天前浸水去毛，再用法国白酒、老姜和嫩葱久炖六个小时；拆骨，将液氮注入熊掌；接着用六十斤重熬成的鲟龙鱼汤蒸煮，利用液氮膨胀吸入熊掌；最后放入零下十度急冻。再撒上用鲟龙鱼鱼子做的鱼子酱，并用贡梨雕花作拼盘。
（2）满汉楼：一掌乾坤
材料：东北黑熊熊掌、野山天然蜂蜜、血燕、冬瓜、燕子肝脏、烈酒
做法：将野山天然蜜蜂巢切片、放入熊掌心，下锅蒸制；冬瓜雕刻，以燕子肝脏做成小鸟摆盘；熊掌再次配以血燕蒸制，出锅盛入冬瓜碗；烈酒烧香。
第二夜：象拔（毛巾撒磷粉，锅具做手脚，满汉楼未完成）
（1）超凡集团：富贵象拔
材料：象拔、乳酪、野山人参、鸡
做法：半月前用乳酪密封、急冻；剥皮，象拔切片；用野山人参炖鸡汤白灼。
（2）满汉楼：力拔山河
材料：泰国象拔、天鹅大雁
做法：先用七宝炉蒸烤；然后用红烧方法处理，切片；再用天鹅大雁汤清炖。
第三夜：猴脑（偷告满汉楼，结果早料到）
（1）超凡集团：齐天大圣烩虎鲨
材料：羊脑、天九翅、鲨鱼牙粉
做法：先把天九翅用油爆香，加入鲨鱼牙粉；融合羊脑和鱼翅，爆油过火山。
（2）满汉楼：金睛火脑
材料：鸡、鸭、牛、山鸡、斑鸠脑，豆腐、椰子肉、滚油
做法：用鸡、鸭、牛、山鸡、斑鸠脑同豆腐一起煮，再用椰子肉去掉豆腐的豆味，浇上滚油即可。
注：第四部分来自“新浪网”https://k.sina.cn/article_6422384465_17ecdcf5100100a7eh.html

菜式总结：
1.人参蒸饭、荷叶蒸饭、水晶长城、豆腐八仙、海龙争珠、灌汤黄鱼
2.脆皮干炒牛河、水晶咕咾肉
3.踏雪寻熊、一掌定乾坤、富贵象拔、力拔山河、齐天大圣会虎鲨、金睛火脑

拓：满汉全席：
108道。分三天三夜，六道宴席。汇集全国东西南北各地名菜，可以说是神州的精华了。
当年满洲人入关，统治汉人，官场上两族尊卑有分、明争暗斗，后来为了解除满汉的不合，清朝的康熙皇帝就借着六十岁大寿，大摆筵席，头一次把满人和汉人的菜单合并起来，让在座的满汉百官同席共享，因此得名。
辛亥革命之后，宫廷的御厨流落民间，开设了仿膳饭庄，所传的后人因为不合，分为赵派和牛派几个派别，各自发展。