风味人间第一季

评分：

6.0 还行

原名：风味人间第一季又名：Once Upon a Bite / Savouring China

分类：纪录片 / 地区：中国大陆年份：2018

简介：在全球视野里审视中国美食的独特性，在历史演化过程中探究中国美食的流变，深度讨论中

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更新时间:2018-10-31

风味人间第一季影评：风味永存，人间依旧

午饭时打开《风味人间》下饭，的确不用再加菜了。一切都是熟悉的味道，熟悉的配方，还是一如既往的色香味俱全。而且，相对于师出同门的《舌尖上的中国》，《风味人间》视野打开的更大，不仅将我国的美食深深挖掘下去，而且更是走出国门，放眼全球，上演了一出“环球寻味”的好戏，引得人食指大动、馋涎泛滥的同时，也让人大开眼界，更令人对跨越不同地域却不谋而合的某些饮食文化展开深思。总的来说，有卖相，有内涵，很值得追着看下去。
大约“食色性也”，对于美食的探索和追捧，从古至今从未有过断绝。古人以农耕为本，高度依赖四季天时，再加上交通不便，生活节奏慢，在饮食上似乎不如现代人丰富，但因为时空的限制，反倒多了些许“一期一会”的珍惜与期待。现代人似乎比古人物质更丰富，但是，每每唾手可得之物，虽然满足了欲望，却令人少了些“盼头”。这个“盼头”就在食物的风味里扮演了不可或缺的点睛之笔的作用，例如过往一年才杀一头猪，所以过年时的饺子、方肉乃至接下来要维持一年的腊肉、腌肉，都似乎美味无比，成为如今随手点外卖便可以满足的日子里遥不可及的想念。
大约美味的构成里，是离不开想象的吧。
现代人只是忙碌，为了不知为何的目标而蝇营狗苟地忙碌着，早没有了心思去想象，没有了时间去等待果实的自然成熟。但味蕾却没有退化，对美味的期待也因为缺失而更高了起来。
填补现代人这一遗憾的，就只能是美食文或美食片了。在讲究色香味的美食身上，视频的记录比文字更多了些直观，能更直接地勾动人的馋虫，似乎天然的比美食文要有优势。但是，文章里给人的想象的空间更大，似乎读来的文字里，东西都更好吃一些呢。
说《风味人间》很值得一看，就是因为这片子兼具了美食片和美食文的优点。作为视频，在视觉呈现上，《风味人间》没说的，从山海辽阔，到微生物在食物肌理间的辛勤转化；从埋下种子的希冀，到漫长等待、辛苦劳作之后的收获的欣喜；从细腻的刀工到飘然的香气，从丰盈的餐桌到食客的满足……一切的一切，都那么生动，那么的具有生命力。这才是好的纪录片要做的，忠实的记录、还原，呈现每一个容易忽略或一闪即逝的细节，却不会失于琐碎，而能将所有的细节汇聚成一幅壮观的图景。
仅此，还不能让《风味人间》成为目之所及最好的美食片。《风味人间》比一部美食片做的更多，它容纳了美食文章里的想象，它用它的镜头语言给观者留了白，恰到好处地给了观众想象的余地。它细节很多，但表达却很克制，它只是在这里或那里轻轻一点，但是却留下一个可供探寻的入口，让观众们自己去摸索、探秘。比如太湖养蟹人那花白的头发，比如站在船头等待旗鱼宛如斗士的台湾小哥，比如跟着爷爷在田地里徜徉的小女孩……《风味人间》在给我们口腹之欲的“风味”之后，留给我们对我们所在的这个“人间”的守望。饮食就像是一个窗口，藉由这个窗口，我们可以看到他们或我们对待生活的态度，甚至根本就是我们自己的生活。美食悦口，可是将食材养大、加工、转化为美食的过程，漫长而辛劳，不就像是我们的人生一样吗？也许一路的辛苦劳作、坚持守候都不会有期许的回应，可我们还是选择了一路行下去，要么转换阵地，要么像个斗士永远挺立在风浪之上。
山海间，有人，有我。
要说《风味人间》还有不太完美的地方，我认为恰恰是和《舌尖上的中国》太像的那个问题。窃以为，从《舌尖》到《风味》，剪辑都有些上气不接下气，过渡之处往往有些生硬。其实只要在解说词上下下功夫，画面不变，也会让整体看起来圆润的多。