风味人间第一季

评分：

6.0 还行

原名：风味人间第一季又名：Once Upon a Bite / Savouring China

分类：纪录片 / 地区：中国大陆年份：2018

简介：在全球视野里审视中国美食的独特性，在历史演化过程中探究中国美食的流变，深度讨论中

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更新时间:2019-08-25

风味人间第一季影评：玉盘珍馐值“人间” ——浅析《风味人间》第一集《山海之间》的创作技巧

《风味人间》讲述的故事如同它的名字一般，以世界上千番美食为主体，讲述人与食物碰撞出的舌尖绽放。既饱含食物中最纯粹的味觉与视觉盛宴，又在五味中寻找尘世间山高水远间来自食物的一份安定与快乐。导演运用独特的艺术手法与丰富的视听技巧，真实记录下食物最打动人心的本来模样，将美食与人的生活态度、人与自然的关系恰如其分的集中在美食这个题材中，也无不通过美食反映着历史脉搏中文化传承与浓浓的人文关怀。
丰盈色彩——异彩纷呈的视觉碰撞
记录片借助各种包含丰盈的色彩来展演美食风味，是对“风味”最关键的讲述与体现。在雪后茫茫洁白的高山中，有鲜红的马肉温暖着游牧人的“人间”。导演运用有张力的对比色彩，将高山茫茫的白与肉食跳动着的鲜红色呈现出来，不仅刺激着观众的视觉与味蕾，更体现出游牧民族人们在与大自然的相处中，尽管气温如何严寒，家中总有象征着温暖的红相伴，食物饱在腹、暖在心，展现出温暖人心的人文关怀。
微距镜头——讲述灵魂的风味大赏
对食物的微距拍摄为观众带来精彩纷呈的视觉体验，导演运用这样的拍摄食物方式，真正展现出食物的灵魂，也是本片最大的亮点。是对“风味”最直观的讲述与体现。在微距镜头的记录下，美食的一切一览无余，这种最直接的感官探索，触及到食物的细微变化之中，哈萨克羊肉的蒸煮、酥皮蟹的制作过程，高速摄影和4k镜头中食材的细微变化，再加上拟音效果，味道仿佛扑鼻而来，令人垂涎欲滴。观众在“微观的诱惑”下折服，这不仅是对纪录片成功因素“奇观”的成功体现，更令观众在人间众多美食中感慨人间美食深入灵魂的美好，对大自然增添了几分敬畏与美好憧憬。
深厚解说词——文化底蕴的有力展现
有了包含丰盈色彩、微距下触及灵魂的画面，文化底蕴深厚的解说词更是必不可少的，充满磁性的温暖解说词，配合美食展现、人情故事，使观众能够更好的感知纪录片所传达的人间百味与人文情怀，“环球同此凉热，边界逐渐模糊，然而地球上多元的风土依旧定时守信孕育出多彩的食物，以古老的方式、静默的力量，帮助我们在日趋雷同的日常生活里辨认对方，看清自己，山川依旧，风味不改。”寥寥字句，展现食物如何以小小身躯将山水相连，将食物带来的温暖与快乐传遍人间，展现了历史传承下来的饮食文化不断发展的包容与开放的多元性，只要有“风味”，便有“人间”。
食材是美食的根本，感情是食物赋予人们的延伸，技巧是使食物的滋味锦上添花。容纳于其中的代入感及其叙事策略，在丰盈色彩、微距镜头、深厚解说词等独具匠心的技术手段下呈现浓烈的美学氛围与感人至深的人文关怀，这是一部美食纪录片能够如此诱人的精髓所在。用一种美食讲述一段故事，用一段故事成就一种美食。有了“风味”，便有了你我的“人间”。