风味人间第一季

评分：

6.0 还行

原名：风味人间第一季又名：Once Upon a Bite / Savouring China

分类：纪录片 / 地区：中国大陆年份：2018

简介：在全球视野里审视中国美食的独特性，在历史演化过程中探究中国美食的流变，深度讨论中

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更新时间:2018-11-20

风味人间第一季影评：《风味人间》科技并不是最重要的科技＋美食＋故事才是核心

从法国到西班牙，从越南到摩洛哥，从秘鲁到埃塞俄比亚……陈晓卿导演带领制作团队走向了世界，跨六大洲、走访了20多个国家寻遍中华神州，力求在全球视野里审视中国美食的独特性。对于《风味人间》的拍摄，导演团队力求精益求精，更是运用了超微观摄影、显微摄影等拍摄方式，将视角缩小到“分子级”！将美食在微观世界的变化呈现出来，让观众窥见食物细微的变化和纹理，美食的丝毫变化都不会让你放过！美味才是人生。
《风味人间》运用了前沿的“显微摄影”技术，造价不菲，因为这种拍摄技术拍摄失败率非常高，导演们花了半个月的时间可能只完成一个镜头。例如我们都知道吃螃蟹蘸醋汁更好吃，在微观摄影下，这种做法便得到了科学地解释。观众能看到当酸性物质接近蟹肉时，蟹肉的肉质纤维会瞬间展开。这时，你就会知道蟹肉为什么突然变得美味了。第一集《山海之间》里，观众看到了新鲜的马肉在零摄氏度以下一夜凝结出魅力的冰霜，腌制马肋排时，剔透的盐粒在鲜红的肉上跳跃变化。

　　陈晓卿表示，这是从用户的角度出发，照顾观众的感受。他认为，这些年来纪录片最大的变化是在创作上“迁就”观众。所谓“迁就”就是在方方面面充分满足观众的视听感受。所以现在我们看到的稍微有影响力的纪录片，都是偏清新、偏综艺的。因为只有这样，才会吸引更多观众去看。“拍海洋的迈克讲过一句话，说我们靠什么跟观众达成一致？第一个层面是价值观，要有一个价值观正确的故事；第二个层面叫奇观，要能够给大家带来视觉、听觉上没有体验过的东西；第三个层面叫科技。”在陈晓卿看来，如今的纪录片就是要用戏剧化的外观，用科技的手段给观众描绘出一个有意思、有内涵的视觉奇观。但本质上，每个创作团队都希望能通过讲好故事直抵观众内心，技术不是最重要的，讲故事是核心。

　　《风味人间》唯一被质疑的是碎片化，镜头很短，本属于同一故事的素材被切分穿插，有人认为这是为互联网的观看需求服务。然而另一方面，它的画面质量又很高，远远超过移动终端所需。对此，陈晓卿解释说：“这个世界上只有好片和烂片，时长并不是决定一部片子成功的前提。反倒是我们有很多故事以前是以局部或者特写来构建的，你会发现观众很快就疲劳，哪怕就在小屏上都会容易疲劳。人观看世界的方式实际上是有一定的规律的，画面语言的语法也是有规律的，所以我们以中近景的东西居多，有特别重要的东西，我们会关注局部和细部，我想不仅仅关注手机端的客户，同时《风味人间》也会在传统媒体播出、在腾讯视频OTT端播出，到时候4K大屏的数字流会给人带来非常强烈的震撼。”

　　《风味人间》做后期声音时，团队里就曾有人提出为什么要做得那么细，细到一个切馒头片的镜头，馒头上面是软的，下面是焦的，一刀切下那一瞬间的声音一定要让观众听出来。陈晓卿回答：“为什么我们每次要在这方面特别较真？比如说这次做5.1的全景声，对于整个大的观众群来说，它微不足道，但是我们坚持做了。我们对有需求的观众，要给他最好的4K画质，同时要给他全景声。如果他家里有足够好的音响，或者有专业耳机的话，会有身临其境的感受。可能100个观众里面只有一个人戴耳机，我们就要给那一个人做到最好。当下科技可以带给我们非常多的视听觉的感受，如果能够有人喜欢这种感觉，我们就尽可能的把它做到极致。”
这么不将就的导演，作品怎能不精彩～